母の日プレゼント、ついでにお父さんも!

と、真面目な顔で来た鎌倉のエテのシェフ さとちゃんの料理。

どうやら孫の面倒を見ているのでそのお礼らしい。そんなキイつかわんでもええのに、、、

彼は関西のひとなので。

しかし、彼の料理は美味しいの一言だ。ついででも何でもいいのでまた食べたい。

野菜とオマールエビとホタルイカのクスクス、

大好きなドフィノワ、野菜のグリル、牛肉のランプ、ソースなんとかかんちゃら。

デザート、赤ワインを使ったガナッシュとオレンジのコンフィのエクレア。

明日から、本格的に減量に取り組もうと。さとちゃん、ありがとう。

 

パンも焼ける焙煎士

前回評判の良かったニカラグアの豆を2種類とホンジュラスのブレンドを

明日から出します。ニカラグアはカトゥーラとパカラマです。パカラマは

エルサルバドルの物より深く煎れるので ナポレターナ向きで気に入っています。

コクと酸味のバランスの良い味になったかなぁ~。と思います。

デナ珈琲

今日のお昼は ご近所にあるデナ珈琲さんで サンドイッチとコーヒーイルガチェフェです。

直火の焙煎機なので パンチのきいた美味しいコーヒーでした。

 

パンも焼ける焙煎士

今日からGWなので ブレンドを変えました。スペシャルティーコーヒーらしく

香り重視の配合です。イルガチェフェG1(W)、ブラジルモンテアレグロ(PN)、

イルガチェフェ(N)とイルガチェフェ中心にブレンドしてみました。

来週いっぱいはこのブレンドです。香り、コク、独特です。

 

パンも焼ける焙煎士

朝のコーヒー、コスタリカのナチュラルです。最近のお気に入りで

ストレートでも十分に楽しめます。さて、今週のブレンドは インドネシア ドロッサングール、

コロンビア ブルセラス、イルガチェフ ナチュラルです。

40何年前にコーヒー専門店で働いていたころの定番のブレンドです。再現出来たか、、、?

 

 

パンも焼ける焙煎士

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今日の焙煎豆は ニカラグア ブエノスアイレス カトゥーラ

ホンジュラス ラ、モンターニャ

グアテマラ アンティグア ラ、フォリー です。

軽い酸味のある飲みやすいブレンドに仕上がりました。香もとても良いと思います。

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